Empieza el día con el café mañanero, de lunes a viernes.
Dirige y presenta Jorge Rivera.
[Música]
Se ha celebrado este domingo el Día de la Paella en Valencia.
Y se ha celebrado con un certamen internacional.
En el cual América Latina ha sido protagonista, ya que México ha ganado el primer lugar.
Ecuador ha sido tercero.
Hemos estado hablando con los protagonistas.
El concurso internacional de paella que ha contado con participantes de al menos 12 países.
Una alta presencia, por cierto, de América Latina.
Se ha celebrado en el puerto y es organizado todos los años por el Ayuntamiento de Valencia.
Precisamente la concejal encargada de turismo, Paula Llorens, nos hablaba acerca del certamen.
[Música]
Bueno, estamos felices aquí en el World Paella Day, en el Día Mundial de la Paella. Un día que abrimos toda nuestra gastronomía a todo el mundo. Tenemos aquí a 12 países participando y estamos, pues bueno, pues muy felices. Muy felices de poder compartir con todos, además, con toda esta afición que tenéis, esta gente que ha venido, pues todos los diferentes países para apoyar a los cocineros. Y bueno, y de poder haberles también enseñado, pues parte de nuestro producto, de nuestro producto de proximidad, han podido conocer la Albufera, donde cultivamos ese arroz que se utiliza para hacer la paella, que es el D.O. de Valencia. Han podido ir a nuestros mercados municipales, a poder adquirir los los productos de kilómetro cero. Así que bueno, pues encantados que hoy el mundo hable de paella. Bueno, es la demostración de que este plato típico valenciano ha cruzado fronteras.
Pues sí, exactamente, es uno de los cinco platos más universales del mundo. Y bueno, pues es un día para que el mundo hable de paella. Que lo haga desde Valencia, pero también este año hemos introducido esas semifinales en todos los países. Y sabemos que durante muchos meses se ha estado hablando de paella. Y bueno, pues encantados de poder pues exportar nuestro plato más universal, pues por todo el mundo y tener unos embajadores espectaculares, como son todos los chefs que hoy nos acompañan y que han podido disfrutar pues de nuestro producto, pero también de nuestra ciudad.
Efectivamente, lo que se ha celebrado es la final del concurso internacional de paella.
Y hablamos con los ganadores, con los protagonistas.
El primer lugar, recordemos, ha sido para México.
Froilán, Froilán Mujica ha ocupado el primer lugar. Ya les vamos a entregar detalles de lo que ha sido la receta de Froilán Mujica. Porque lo que se busca con este certamen es, primero, fomentar este plato típico que ya es universal. Pero es un plato que va ganando sabores a medida que cruza fronteras. Siguiendo los pasos de la tradición.
Escuchemos también entonces al ganador.
[Música]
Froilán, un gusto saludarte para Latinos FM y el programa El Café Mañanero. ¿Cómo han ido las cosas?
Muy bien, muy bien.
Muy contento de estar aquí de haber disfrutado esta mañana, tarde con el resto de Valencia y toda la gente que ha venido a hacer porra para para su bando.
Muy bueno.
Espectacular, México se ha llevado entonces el primer lugar.
La tercera posición ha sido para Ecuador.
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Con Hugo Andrade, el chef que ha estado representando a Ecuador en este Mundial de Paella. Hugo, ¿qué tal? ¿Cómo han ido las cosas?
Muy felices, cansados, pero felices, felices. Creo que lo hemos hecho bien, lo hemos hecho bien, conseguimos lograr lo que vinimos a buscar. Y felices de estar en esta tierra, yo soy un migrante más como todos ustedes. Yo viví en Altea 20 años. Luego me regresé a mi país y ahora he vuelto representando a mi país, trayendo cosas de nuestro nuestra identidad, nuestros sabores, pero sobre todo con un sentimiento enorme de volver a casa.
Hugo, ya tendremos tiempo de hablar un poco acerca de esta historia de migrante, pero ¿de qué ha ido la propuesta de paella que has presentado hoy?
Nosotros preparamos un arroz de marisco al estilo Señoret. El Señoret es un arroz que se come con mucha comodidad, todo pelado, todo listo para disfrutar en boca. Y a ese arroz le hemos incorporado nuestra identidad ecuatoriana, hemos traído ingredientes como el achiote para darle coloración natural y hermosa. Hemos traído también ají para lograr un alioli picante, muy típico, tradicional en nuestras comidas, nos gusta comer con picante. Y principalmente hemos traído a Manaba o Payar, que es el abuelito del garrofón, pariente lejano del garrofó que en algún momento en el siglo XV cruzó el Atlántico, llegó a Valencia y dio origen a lo que aquí es el garrofón, que es parte de la paella valenciana.
Muy bien, la paella que suma sabores al cruzar fronteras, Hugo.
Muchas gracias y mucha suerte.
A ustedes.
Pues escuchamos entonces, efectivamente, al representante de Ecuador en este certamen. También estuvimos hablando con el representante de Colombia, que fue finalista.
La paella que suma sabores, repito, al cruzar fronteras.
Aquí está Juan Sebastián Ramírez.
Juan Sebastián Ramírez, representante de Colombia en este certamen.
Que trajo una paella que tenía como ingrediente pato y ají. Pero no es el chile que se conoce acá en España. Es un ají, le llaman, le dicen dulce. Bueno, entre otros ingredientes importantes.
La paella al cruzar fronteras, repito, que suma sabores.
Por cierto, antes de escuchar al representante de Colombia, vamos también a entregar detalles de lo que ha sido la receta ganadora de este certamen. Porque llama poderosamente la atención. De qué ha estado conformada la receta de Froilán Mujica. Se ha impuesto con su propuesta Arroz de la Nostalgia. La receta, según explicó el chef, pretende ser un homenaje a los recuerdos que nos acompañan cuando dejamos nuestra tierra y combina arroz albufera, merluza, tomate, ajo, ají dulce venezolano, ají dulce venezolano seco, manzanilla, azafrán, aceite de oliva virgen extra, perejil y un toque de chile tepín mexicano. Chiltepín mexicano.
Creo que tenemos ya también las palabras del representante de Colombia.
[Música]
Eh, el hecho de estar aquí presente, de haber compartido con tantas personas maravillosas, de haber conocido grandes influencers en este tema de la cuna de la paella ha sido muy motivacional. Y bueno, nada, aquí estuvimos, aquí representamos a un país que llevo en mi corazón y que llevo en mi alma. Me siento muy orgulloso de haber estado acá y y bueno, seguir trabajando y y y vamos por más cosas.
[Música]
El representante de Colombia en este certamen internacional de paella.
Buen provecho, entonces, a los amantes de la paella en su día. Recordemos, ha sido este domingo y felicitaciones a los ganadores. También enhorabuena a los organizadores.
El concurso internacional de paella que se ha celebrado, repito, en Valencia este domingo 20 de septiembre, Día Internacional de la Paella.
